百香果又叫鸡蛋果、爱情果富含维生素，氨基酸、胡萝卜素、SOD和膳食纤维等营养成分，具有排毒养颜、清热解毒、抗衰老、助消化等作用。冻干机是冷冻干燥机的简称，行业中也称之为食品冻干机，目前利用冻干机设备进行百香果冷冻干燥加工处理，百香果冻干后具有保存百香果原有营养物质和颜色、风味、形状等基本不变的特点优势。 冻干机在百香果冷冻真空干燥加工流程，是将预先加工处理好的百香果进行低温冻结成固体，而后百香果中固体的冰在真空状态下不经过融化直接升华成气体除去，得到含水在2~5%的百香果冻干品。在冻干处理过程中一直在低温下进行，物料中维生素、SOD和微生物等热敏性物质得到保护，物质中的一些易挥发性成分损失较少，低温下进行干燥，微生物的生长和酶的作用几乎停止进行，百香果干燥是在真空贫氧状态下进行的，一些易氧化的成分破坏减少，水分升华后，物质剩留在冻结时的冰架之中，干燥后体积几乎不变、呈疏松多孔的海绵状，内表面积大，复水性好。经过冻干能排除95％～98％的水分，使干燥后的百香果能保存较长的时间方便运输贮存和流通。
因为冻干机在百香果冻干具有保存原有物质营养成分和色香味形等基本不变的优势，所以目前多地引进大型冷冻干燥机设备进行百香果冻干加工，提升百香果经济价值，发展种植产业。根据真空冷冻干燥机功能优势广泛在柠檬冻干、小青柑冻干、榴莲冻干、芒果冻干、哈密瓜冻干、草莓冻干和大枣冻干等加工使用。
